红菜薹又名菜心，是我国特有的蔬菜之一，特别是湖北红菜苔，更是享誉全国。菜苔对温度和播种时间要求较为严格，在湖北地最佳播种期在8月25日前后。播种过早，营养生长期延长，容易遭受病毒病和软腐病的危害；播种过迟，营养生长还不很充分时就抽出菜苔，影响产量和商品性。
1 品种选择
选择主苔肥大、肉质鲜嫩、品质优良、风味独特、耐弱光、耐寒、采收期相对集中、抗病性强的品种。
2 土壤选择
选择土壤肥力中等以上、土层深厚肥沃、疏松、排灌方便的地块。前茬以小麦、豆类、油料为宜，忌与十字花科作物连作。
3 播种育苗
3.1苗床整理：选择背风向阳、排灌方便、无病虫害的肥沃田地作为育苗田，做成畦宽1.0米的苗床。
3.2播种：苗床先浇足底水，按每平方米3克将种子均匀撒播于苗床上，覆土0.01米。
3.3苗期管理：出苗后预防苗期病虫害，主要是立枯病、蚜虫等；及时间苗；追施提苗肥；保持土壤湿润，水分不宜过湿或过干。
4 整地施肥
每亩施用腐熟的优质农家肥2000公斤、三元复合肥30公斤做基肥，在整地前撒施于大田；然后进行土地翻耕，施肥、土混拌均匀，并整细整平，做成2米宽的高畦（或平畦）。
5 定植
定植：幼苗有5-7叶时，选粗壮、无病虫苗进行定植。株行距约0.35×0.45米，每畦栽4行为宜。
6 田间管理
6.1缓苗后及时追施一次提苗肥。
6.2生长前期防雨水较多，注意田间排水，防止出现雨涝灾害。
6.3肥水管理：生长前期保持土壤湿润；出现菜苔后及时补充肥水，以促进侧苔的发生，提高产量，延长采收期。采收期间根据实际情况及时补充肥水，但切忌大水漫灌，造成死苗、烂苔等现象出现。
7 病虫害防治
7.1主要病害
7.1.1软腐病：是红菜苔的主要病害之一，此病属细菌性病害，常造成植株大片毁苗、断垄，直接影响其产量和质量。一般播种过早，连作及低洼地发病重。防治方法：适期播种；防止田间积水；发现病株及时拔除、销毁，并用生石灰消毒；可选用72％农用链霉素可溶性粉剂4000倍液或新植霉素4000倍液或77％可杀得2000（500倍液〕或加瑞农可湿性粉剂600倍液喷雾防治。每隔5-7天一次，连续3-4次，重点喷雾植株基部及近地表处。
7.1.2霜霉病：可用百菌清、普力克防治。
7.1.3病毒病：预防蚜虫；可用病毒A、病毒必克等防治。
7.2主要虫害 蚜虫：可用抗蚜威、吡虫啉等防治。烟青虫:可用杀虫王、甲维盐等防治。
8 采收上市
成熟采收标准：菜苔高至叶的顶端，花蕾初开花时，俗称“齐口花”，是采收的最佳时期。割苔时要在晴天进行，切口要略倾斜，防止积水而诱发病害。
